Bułeczki nadziewane parówkami

Składniki na 8 porcji:

ciasto:
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżki masła
• 3 dag drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 5 żółtek
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1/4 szklanki mleka

farsz:
• 40 dag pieczarek
• 25 dag parówek
• 1 duża cebula
• 1 białko
• sól, pieprz
• majeranek

ponadto:
• 1 białko
• 2 łyżki sezamu

Drożdże rozetrzyj z cukrem, wymieszaj z letnim mlekiem i łyżką mąki, po czym odstaw do wyrośnięcia. Masło rozpuść. Mąkę z dodatkiem ziarenek smaku wysyp na stolnicę i po wlaniu rozczynu zagnieć ciasto. Połącz je teraz z żółtkami, jogurtem i roztopionym masłem. Ciasto starannie wyrób i odstaw w ciepłe miejsce, by urosło.

Cebulę i pieczarki oczyść, poszatkuj i uduś, a potem wraz z parówkami przekręć przez maszynkę, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.

Z białka ubij pianę, wymieszaj z farszem. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, jeszcze raz je wyrób, następnie uformuj wałek o średnicy około 4cm. Odkrawaj placuszki, nakładaj na nie farsz i formuj bułeczki. Na posmarowanej tłuszczem blasze odstaw je do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte posmaruj roztrzepanym już białkiem i posyp ziarnami sezamu.

Bułeczki wstaw do piekarnika, piecz w temperaturze 190°C przez 30 minut.