Budyń z kaszy krakowskiej

Składniki:

• 1 szklanka kaszy krakowskiej
• 4 jaja
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 8 dag rodzynek
• 1 laska wanilii
• 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
• szczypta soli
• masło i bułka tarta

Kaszę wymieszaj z jajem, rozgniatając grudki, i wstaw na blaszce do ciepłego piekarnika mniej więcej na 20 minut (uważaj, by się nie przypaliła). Gdy przeschnie, przełóż ją do wrzącego mleka z dodatkiem szczypty soli. Zmniejsz ogień i dogotuj pod przykryciem na płytce lub w piekarniku.

Utrzyj masło z cukrem, wbijając po jednym 3 żółtka. Dodaj ostudzoną kaszę, skórkę pomarańczową, posiekaną wanilię oraz umyte i osuszone rodzynki. Masę delikatnie połącz ze sztywną pianą ubitą z 3 białek.

Całość przełóż do formy budyniowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Formę szczelnie zamknij, wstaw do rondla z wrzącą wodą i gotuj pod przykryciem około godziny.
Ostrożnie otwórz formę i okrój brzegi budyniu, po czym wyłóż go na półmisek.

Podawaj z sosem waniliowym lub owocowym. Pycha!