Bliny gryczane

Składniki:

• 1 1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
• 1 niepełna szklanka mleka
• 2 jaja
• 2 dag drożdży
• sól
• szczypta cukru
• olej do smażenia

Kaszę zmiel w młynku do kawy. Z roztartych drożdży, 2 łyżek zmielonej kaszy, cukru i kilku łyżek letniego mleka przyrządź rozczyn. Odstaw go w ciepłe miejsce.

Gdy zacznie się burzyć, wsyp resztę kaszy, dodaj roztrzepane żółtka, sól i tyle mleka, by ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Delikatnie domieszaj do niego pianę ubitą z białek i odstaw, by wyrosło.

Gdy podwoi objętość, rozgrzej na patelni olej i łyżką kładź placuszki o średnicy około 10 cm. Usmaż je z obu stron.

Podawaj z kawiorem, rybą wędzoną lub na słodko - ze śmietaną, konfiturami albo sosem waniliowym.

W Rosji - skąd pochodzi ten przepis - smaży się bliny na małych jednoporcjowych patelniach.