Berlińskie powietrze

Krem cytrynowy

Składniki:
• 4 jaja
• 5-6 łyżek cukru
• sok z 2 cytryn
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki śmietany
• 4 łyżki gęstego soku malinowego

Dokładnie wymieszaj żelatynę z sokiem cytrynowym i podgrzej ją na małym ogniu, aż się rozpuści (nie dopuść do wrzenia!), po czym odstaw do przestudzenia. Teraz utrzyj żółtka z cukrem i skórką z cytryny na puszystą masę, a białka ubij na sztywną pianę.

Zimny sok cytrynowy bardzo starannie wymieszaj z żółtkami i ubitą pianą z białek, przelej do wysokich kieliszków i wstaw je do lodówki. Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i polej sokiem malinowym.