Żur na kiełbasie

Składniki na 6 porcji:

• 1-2 szklanki zakwasu z żytniej mąki
• 4 szklanki bulionu bekonowego
• (lub 2 szklanki wywaru z warzyw)
• 50 dag surowej białej kiełbasy
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżka startego chrzanu
• 3 jaja ugotowane na twardo
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• pieprz, sól

Do wrzącego bulionu włóż kiełbasę, liść laurowy i ziele angielskie, gotuj 15 minut na bardzo małym ogniu. Następnie kiełbasę wyjmij, a do wrzącego wywaru wlej zakwas.

Żur zagotuj, zapraw śmietaną wymieszaną z mąką, jeszcze raz zagotuj, dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę, chrzan, zmiażdżony czosnek i majeranek oraz sól i pieprz. Gotuj jeszcze 23 minuty. Podawaj z jajami pokrojonymi na ćwiartki.