Zupa ze świeżego szczawiu

Składniki na 4 porcje:

• 20 dag świeżego szczawiu
• 1 łyżka oleju
• 4 szklanki maślanki lub zsiadłego mleka
• przyprawa do zup, sosów, sałatek
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Szczaw przebierz, odetnij grubsze ogonki, odłóż kilka listków, a resztę drobno posiekaj i duś na oleju. Rzodkiewki umyj, następnie poszatkuj na cienkie plasterki.

Maślankę zmiksuj lub rozmieszaj trzepaczką z ostudzonym szczawiem. Dodaj rzodkiewki, grubo posiekany szczaw i dopraw przyprawą do zup. Ostudź i wstaw do lodówki.

Chłodnik podawaj w bulionówkach lub kamionkowych miseczkach, koniecznie udekorowany świeżą zieleniną. Aby wzbogacić smak, do każdej porcji zupy możesz dodać połówkę jaja ugotowanego na twardo.