Zupa krem z jabłek i pietruszki

Składniki na 6 porcji:

• 50 dag pietruszki
• 25 dag kwaskowatych jabłek
• 2 cebule
• 3 szklanki bulionu warzywnego w płynie
• 2 łyżki oleju (oliwy z oliwek)
• 3 liście laurowe
• 1 szklanka śmietanki
• 1 łyżka masła
• posiekana natka pietruszki
• sól

Oczyszczoną pietruszkę i obrane jabłka (bez gniazd nasiennych) pokrój na kawałeczki, a cebulę posiekaj. Przez kilka minut duś wszystko razem na oleju (uwaga: nie smaż, lecz duś).

Wlej bulion i dodaj liście laurowe. Gotuj pod przykryciem, aż pietruszka zmięknie, a następnie wyjmij liście laurowe. Zupę zmiksuj, dodaj śmietankę, masło i sól, po czym posyp ją natką.

Zupa jest pyszna i na gorąco, i na zimno, z małymi grzankami albo groszkiem ptysiowym.