Zupa z awokado

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże awokado
• 3 szklanki rosołu drobiowego (z kostki)
• 1 filet z piersi kurczaka (ok. 30 dag)
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 1 szklanka śmietanki
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
• 1 szklanka wytrawnego sherry
• 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
• sól
• pieprz

Umyty i osuszony filet z kurczaka natrzyj solą, pieprzem i skórką z cytryny i ugotuj w rosole, po czym go odcedź i ostudź.

Połącz śmietanę, śmietankę i sherry. Obrane owoce awokado przekrój na pół, usuń pestki, a miąższ zmiksuj z sokiem z cytryny. Zimny już filet z kurczaka potnij w cienkie paski.

Przecedzony bulion podgrzej (nie dopuszczając do wrzenia), wlej przygotowaną śmietanę i piure z awokado, dodaj pokrojone mięso i zieloną pietruszkę, dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.