Zupa soczewicowa z ziemniakami i boczkiem

Składniki na 6 porcji:

• 3/4 szklanki soczewicy (najlepiej drobnej czerwonej)
• 50 dag ziemniaków
• 15 dag boczku wędzonego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 mała cebula
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pieprz, sól

Soczewicę wypłucz, osącz, włóż do garnka i zalej 8 szklankami zimnej wody. Po 10 minutach dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz oczyszczoną i startą na tarce o dużych oczkach włoszczyznę (marchew, pietruszkę i seler). Dodaj także liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu 25 minut.

W tym czasie pokrój w paski boczek i przesmaż z posiekaną cebulą. Dołóż go do zupy wraz z majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Jeszcze chwilę gotuj. Przypraw sosem sojowym, pieprzem i solą. Przed podaniem posyp posiekaną natką.

Taką zupę można też gotować bez boczku (na koniec trzeba wówczas dodać trochę masła). Równie smaczna jest ugotowana w ten sam sposób zupa grochowa (groch łuskany trzeba zalać wrzątkiem, odstawić na 3-4 godziny, potem osączyć, zalać świeżą wodą i gotować godzinę; potem postępować jak z soczewicą).