Zupa prowansalska „Pistou”

Składniki:

• 1/2 szklanki groszku
• 1/2 szklanki fasoli szparagowej
• 1/2 szklanki świeżej lub namoczonej w przeddzień fasoli
• 1 por
• 1 marchewka
• 1 gałązka selera naciowego
• 2 pomidory
• 1 cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 5 dag makaronu
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 5 dag parmezanu lub żółtego, tartego sera
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 cebula
• 1 duży ziemniak
• sól
• pieprz

Warzywa oczyść, umyj i pokrój na drobno. Po wrzuceniu do rondla (bez ziemniaków, pomidorów i czosnku) zalej je 2 litrami wody, dodaj sól, pieprz i gotuj powoli, a po 30 minutach dodaj ziemniaki i pomidory i gotuj jeszcze około 25-30 minut. 15 minut przed zakończeniem gotowania wrzuć makaron.

W czasie gotowania zupy zmiksuj czosnek i bazylię, wymieszaj je dokładnie z parmezanem i - nie przerywając mieszania - dolewaj cienkim strumieniem oliwę, aż do otrzymania gęstego sosu.

Przed podaniem do ugotowanej zupy dodaj sos i raz całość zagotuj.