Zupa krem z cukinii

Składniki:

• 75 dag młodej cukinii
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 3 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
• suszony rozmaryn
• 1 szklanka śmietanki
• sok z cytryny
• sól
• pieprz

Młode (długości 20-25 cm) cukinie umyj, obierz ze skórki i pokrój w niewielką kostkę. Następnie obierz i drobno posiekaj cebulę. W garnku rozgrzej oliwę i masło, potem włóż cukinię wraz z cebulą i smaż, mieszając, na średnim ogniu 5 minut.

Wlej bulion, dodaj rozkruszony rozmaryn i gotuj pod przykryciem 15-20 minut. Przetrzyj przez sito lub zmiksuj, po czym dopraw do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj.

Zupę podawaj z grzankami z bułki lub z groszkiem ptysiowym.