Zupa brokułowa

Składniki na 4 porcje:

• 1/4 kurczaka
• 1 marchewka
• 1 seler
• 1 pietruszka
• 1 duży brokuł
• 2 żółtka
• 1 szklanka śmietany 12-proc.
• 1 ząbek czosnku
• sok z cytryny
• 1 cytryna
• sól, biały pieprz

Mięso umyj, pokrój na kawałki i zalej zimną wodą. Potem dodaj oczyszczone i rozdrobnione warzywa, następnie posól i gotuj pod przykryciem. Gdy kurczak będzie miękki, wyjmij go razem z włoszczyzną.

Rosół przecedź i ugotuj w nim umyty i podzielony na różyczki brokuł. Odłóż kilka cząstek brokuła, resztę zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem. Żółtka roztrzep ze śmietaną i dodaj do gorącej zupy, stale mieszając. Uważaj jednak, żeby się nie zagotowała. Do każdej porcji zupy włóż po kawałku brokuła i po plasterku umytej cytryny. Podaj z ryżem na sypko.

W ten sam sposób przyrządza się zupę z kalafiora - możesz ją ugotować o każdej porze roku, używając warzyw mrożonych.