Zupa krem z buraków

Składniki na 6 porcji:

• 5 szklanek rosołu drobiowego (z kostki)
• 50 dag buraków ćwikłowych
• 1 duże winne jabłko
• 2 dojrzałe gruszki
• 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
• sól
• sok z cytryny i cukier do smaku

Buraki, jabłko i gruszki umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Następnie wrzuć je do rondla, dodaj imbir i zalej gorącym rosołem. Doprowadź do wrzenia, a później gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około 2 godziny.

Teraz całość zmiksuj, przetrzyj przez sito i znów podgrzej.

Dokładnie wymieszaną z winem mąkę ziemniaczaną powolutku wlej do gorącej zupy i podgrzewaj, mieszając, aż zupa zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, ewentualnie sokiem z cytryny i cukrem.

Przed podaniem rozprowadź zupę śmietaną.