Zupa jarzynowa z kurczakiem

Składniki na 4 porcje:

• 1 nieduży brokuł
• 1 cebula
• 1 mały por
• 1 marchewka
• 2 łodygi selera naciowego
• 10 dag fasolki szparagowej
• 1 kalarepka
• 1 udko kurczaka bez skóry (ok. 25 dag)
• 1 łyżka przyprawy do zup, sosów, sałatek
• 1 łyżeczka masła
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

Warzywa umyj i rozdrobnij: brokuły podziel na różyczki, por i seler pokrój na plasterki, marchewkę i kalarepkę - w słupki, a fasolkę - na nieduże kawałki. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Do cebuli dodaj warzywa, duś wszystko razem przez kilka minut. Potem przełóż do garnka, zalej 6 szklankami gorącej wody, włóż kurczaka i dopraw przyprawą do zup.

Zupę gotuj na małym ogniu 30 minut. Miękkie udko wyjmij, kość odrzucić, a mięso pokrój w kostkę i z powrotem włóż do garnka. Na koniec zagotuj i dopraw do smaku. Bezpośrednio na talerzach posyp posiekaną natką - będzie wyglądała bardziej smakowicie.