Zupa cebulowa francuska

Składniki na 6 porcji:

• 4-5 cebul
• 6 szklanek bulionu warzywnego (z kostki)
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła lub margaryny
• kilka kromek bułki
• 3 łyżki startego ementalera
• 2 łyżki oleju
• pieprz
• sól

Pokrojoną w cienkie plasterki cebulę lekko podsmaż na tłuszczu, następnie oprósz mąką, zrumień i wymieszaj z niewielką ilością zimnego wywaru. Teraz przelej ją do garnka z wrzącym pozostałym wywarem, dodaj przyprawy i gotuj 20 minut.

Każdą kromkę bułki przetnij na 4 części, podsmaż na oleju, potem włóż do żaroodpornego wysokiego naczynia, zalej zupą i posyp serem. Naczynie wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj, aż ser się roztopi.