Zielona zupa wiosenna

Składniki na 4 porcje:

• 6 szklanek rosołu
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek szczypiorku
• kilka listków bazylii
• mała miseczka świeżego szczawiu
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżka masła
• sok z cytryny
• pieprz
• sól

Szczaw, szczypiorek, bazylię i natkę starannie opłucz, osącz i drobno pokrój. Tak przygotowaną wrzuć do rondla z rozgrzanym masłem i bardzo krótko (1-2 minuty) duś.

Rosół zagotuj, wymieszaj z podduszoną zieleniną, przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zapraw śmietaną. Podawaj z grzankami z bułki lub z groszkiem ptysiowym.