Zrazy zawijane w sosie pieczarkowym

Składniki na 4 porcje:

• 50 dag chudej wołowiny
• 4 duże korniszony
• 1 cebula
• 4 plastry boczku
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki tłuszczu do smażenia

sos:
• 15 dag pieczarek
• po 1 łyżce masła i śmietany
• 1 łyżeczka mąki

Mięso umyj, wysusz i pokrój na cztery plastry. Rozbij je tłuczkiem, starając się nadać im kształt zbliżony do kwadratu. Korniszony przekrój wzdłuż. Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Na koniec pokrój w kostkę boczek.

Przygotowane plastry mięsa natrzyj z obu stron solą i pieprzem. Na środku każdego plastra połóż 2 połówki korniszona, ćwiartkę cebuli i boczek. Posyp natką, zawiń w kopertę i zwiąż nicią kuchenną. W rondlu podgrzej tłuszcz, obsmaż zrazy, a następnie duś pod przykryciem 30 minut.

Teraz przygotuj sos: pieczarki umyj, obierz i pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej masło, przesmaż pieczarki, wsyp mąkę i zrumień. Dolej śmietanę i pół szklanki wody, całość przełóż do rondla i duś razem 5 minut.