Zrazy z sarny

Składniki:

• 50-75 dag szynki sarniej
• 5-10 dag wędzonej słoniny
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka mąki
• grzanki (najlepiej z bułki wrocławskiej lub bagietki)
• 1 kieliszek madery
• 1 łyżeczka sosu worcester
• 1 łyżeczka bulionu warzywnego w płynie
• sól, pieprz

Mięso opłucz, osusz i nałóż na nie paski słoniny, po czym pokrój na równe porcje. Każdy z płatów zbij tłuczkiem, oprósz mąką i zrumień z obu stron na oliwie. Następnie skrop bulionem warzywnym w płynie, przykryj i duś na wolnym ogniu, a po kilkunastu minutach dodaj sos worcester i maderę.

Sos przypraw do smaku solą i pieprzem. Gotowe zrazy z sarny możesz podawać także na gorących grzankach z bułki.