Zrazy z boczkiem i ogórkiem

Składniki na 8 porcji:

• 75 dag szynki bez kości
• 2 ogórki kiszone średniej wielkości
• 10 dag wędzonego boczku w cienkich plasterkach
• musztarda
• pieprz
• sól
• 1 liść laurowy
• mąka do panierowania
• tłuszcz do smażenia

Mięso pokrój w plastry, rozbij, oprósz solą i pieprzem, a ogórki podziel na ćwiartki. Posmaruj plastry mięsa z jednej strony musztardą, na to połóż po plasterku boczku, kawałku ogórka i zawiń w spięte wykałaczkami rulony.

Zrazy obtocz w mące, podsmaż na tłuszczu, przełóż je do garnka, wlej tłuszcz ze smażenia, dolej gorącej wody tak, by pokryła zrazy, wrzuć liść laurowy i duś, aż mięso będzie miękkie.

W tradycji polskiej zrazy zawsze podawano z kaszą, zwłaszcza gryczaną.