Zrazy zawijane

Składniki na 4 porcje:

• 50 dag wieprzowiny bez kości (schab, szynka)
• 20 dag kwaszonej kapusty
• 1 cebula
• kminek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki rosołu wołowego
• mielona papryka
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Zeszklij drobno pokrojoną cebulę na rozgrzanym w rondelku maśle (łyżeczka), dodaj posiekaną ostrym nożem kwaszoną kapustę, posyp pieprzem i kminkiem i wymieszaj. Jeszcze tylko lekko skrop rosołem i podduś przez kilka minut na niewielkim ogniu i odstaw do przestudzenia.

Umyte i osuszone mięso pokrój na cztery plastry, rozbij tłuczkiem i posyp solą i mieloną papryką. Na każdym płacie mięsa ułóż porcję kapusty, zwiń zrazy i zepnij je wykałaczką lub owiąż nitką. Następnie obtocz je w mące i obsmaż ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym oleju. Na koniec wlej rosół wymieszany z koncentratem pomidorowym, przykryj, duś przez około 40 minut, po czym przełóż zrazy na żaroodporny półmisek.

Teraz dokładnie wymieszaj jogurt i łyżkę mąki z sosem, który powstał w wyniku duszenia zrazów, polej nim zrazy, posyp je też żółtym serem i grudkami masła, wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiecz, co zajmie około 15 minut.