Zielony omlet

Składniki na 4 porcje:

• 8 jaj
• 1 szklanka śmietany
• 10 dag twardego żółtego sera
• 2 pęczki dymki
• 2 ziemniaki
• kilka gałązek natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 8 łyżek oleju
• sól
• pieprz

Obrane i umyte ziemniaki pokrój w kostkę, wrzuć na posolony wrzątek, a mniej więcej po 10 minutach odcedź.

Dymki oczyść, zielone części i szczypiorek pokrój, a białe cebulki posiekaj.

Śmietanę ubij na sztywno, ser zetrzyj na drobnej tarce. Jajka zmiksuj, dodaj śmietanę, ser, pokrojone dymki i ziemniaki, wymieszaj i przypraw solą i pieprzem.

Czosnek obierz i podziel na połówki. Cztery małe, okrągłe naczynia żaroodporne (lub dużą tortownicę) natrzyj czosnkiem i posmaruj olejem. Do każdej wlej 1/4 masy jajecznej i zapiecz je przez około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C. Przed podaniem udekoruj natką.

Omlet z dymką jest ostry w smaku, jeżeli chcesz go nieco złagodzić, dodaj jeszcze jeden ziemniak i trochę zielonego groszku.