Zapiekanka z warzyw i makaronu

Składniki:

• 25 dag makaronu (krajanka lub muszelki)
• 3 łyżki masła lub margaryny
• 1 łyżka mąki
• 2 szklanki mleka
• 10 dag startego dojrzałego cheddara
• 1/2 łyżeczki gorczycy
• 1-2 ząbki czosnku
• 3 marchwie
• 30 dag różyczek kalafiora
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 małe cukinie
• 10 dag pieczarek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• oregano
• jarzynka
• pieprz
• sól

Makaron ugotuj, a po odcedzeniu zalej zimną wodą. Na patelni roztop 2 łyżki masła, dodaj mąkę i rozrób zasmażkę. Stopniowo dolewając mleko, doprowadź je do wrzenia. Mieszaj do czasu, aż sos zgęstnieje. Potem wsyp ponad połowę sera i gorczycę, przypraw solą i pieprzem. Stop pozostałą część masła, wrzuć rozgnieciony czosnek i pokrojoną w kostkę marchew. Wszystko smaż na małym ogniu przez 3-4 minuty, a potem dodaj oczyszczoną, drobno pokrojoną paprykę oraz różyczki kalafiora i smaż przez kolejne 3 minuty. Na końcu dodaj pokrojoną cukinię, pieczarki w plasterkach, koncentrat pomidorowy, oregano, jarzynkę i pieprz, i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.

Połowę makaronu włóż do posmarowanego tłuszczem żaroodpornego naczynia, posyp warzywami, polej 1/3 sosu, przykryj pozostałym makaronem i polej resztą sosu. Posyp startym cheddarem i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C na 3-4 minuty, by zapiekanka się zrumieniła.

Zapiekanka smakuje najlepiej na gorąco.