Zapiekanka z kaszy jęczmiennej z grzybami

Składniki na 4 porcje:

• 30 dag jęczmiennej kaszy
• 2 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 3 łyżki masła
• 80 dag grzybów (podgrzybki, maślaki, prawdziwki)
• 1 duża cebula
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 jajo
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 1 łyżka tartej bułki
• sól, pieprz

Umytą kaszę osącz na sicie. Zagotuj bulion warzywny z dodatkiem łyżki masła, soli i pieprzu, wsyp do niego kaszę, zamieszaj i gotuj na niewielkim ogniu.

Drobno pokrojoną cebulę zeszklij na maśle (druga łyżka), dodając pokrojone w paseczki grzyby. Chwilę smaż mieszając, po czym leciutko skrop wodą i duś pod przykryciem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Żaroodporne naczynie wysmaruj pozostałym masłem i posyp tartą bułką. Włóż do niego najpierw połowę kaszy, potem - grzyby z cebulą, a na końcu - pozostałą kaszę. Polej ją śmietaną, dokładnie rozmieszaną z jajem, solą oraz pieprzem i posyp startym żółtym serem. Zapiekankę wstaw do nagrzanego piekarnika na kilkanaście minut.