Zapiekanka z kapusty włoskiej

Składniki na 6 porcji:

• 1 kapusta włoska (ok. 1 kg)
• 1 mała puszka przecieru pomidorowego
• 1 kostka rosołu drobiowego
• 15 dag tartego żółtego sera
• 2 łyżki bułki tartej
• 20 g masła
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka ziaren jałowca
• 2-3 goździki
• sól, pieprz
• natka pietruszki

farsz:
• 6 dag mielonego mięsa
• 1 czerwona papryka
• 1 papryka żółta lub zielona
• 1 cebula
• estragon
• 1 ząbek czosnku
• 2 jaja
• 1 mała czerstwa bułka
• 15 dag śmietany
• sól, pieprz

Kapustę oczyść, usuń zwiędłe liście, następnie całą główkę zanurz we wrzącej wodzie i blanszuj przez 15 minut. Wyjmij, delikatnie rozłóż liście i je osusz. Z 15 największych wytnij zgrubiałe włókna, a pozostałe pokrój na cienkie paseczki.

Teraz drobno posiekaj cebulę i czosnek. Podsmaż na oleju, dodaj kapustę, pokrojoną w kostkę paprykę, mielone mięso, namoczoną bułkę, jajka, śmietanę, połowę tartego sera i natkę. Całość przypraw do smaku solą, pieprzem i estragonem, po czym starannie wymieszaj.

Wysmaruj masłem żaroodporne naczynie. Spód wyłóż liśćmi kapusty, przykryj farszem i posyp startym serem. Kładź na przemian przygotowane składniki. Na końcu powinna się znaleźć warstwa kapusty. Całość zalej bulionem drobiowym z kostki, przypraw do smaku i dodaj jałowiec oraz goździki.

Wierzch zapiekanki posmaruj przecierem pomidorowym. Piecz 60 minut w temperaturze 180°C. 20 minut przed końcem pieczenia wierzch zapiekanki posyp resztą tartego sera wymieszanego z bułką tartą.