Zapiekanka z cykorii

Składniki:

• 50 dag cykorii
• 30 dag gotowanej chudej szynki
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• biały pieprz
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1/4 l mleka
• 1/8 l białego wytrawnego wina
• 12 dag sera topionego
• 2 żółtka
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
• 1 łyżka masła

do formy: masło

Cykorię umyj, osusz i skróć końce głąbów. Pokrój cykorię na paski szer. 1 cm, a szynkę na paski szerokości 1/2 cm. Paski cykorii podsmaż na oleju, dopraw solą i pieprzem.

Następnie z mąki i masła przygotuj jasną zasmażkę. Rozprowadź ją mlekiem i cały czas mieszając gotuj przez 5 minut. Do sosu dodaj wino i pokrojony na kawałki ser. Całość gotuj tak długo, aż ser całkowicie się roztopi.

Piekarnik nagrzej do temperatury 200°C. Wysmaruj masłem żaroodporną formę do zapiekanek. Cykorię i szynkę przełóż do formy, zalej sosem serowym, posyp bułką tartą i pietruszką. Na wierzchu ułóż kawałeczki masła. Zapiekaj w piekarniku przez 25 minut.