Zapiekanka z fasolki szparagowej

Składniki na 4 porcje:

• 50 dag fasolki szparagowej (może być mrożona)
• 25 dag pieczarek
• 2-3 cebule
• 30 dag chudej wieprzowej kiełbasy
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1/2 łyżeczki bulionu warzywnego w płynie
• 1 1/2 łyżki przyprawy włoskiej
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 jajo
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 3-4 łyżki startego żółtego sera
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• szczypta cukru

Fasolkę wrzuć do osolonego wrzątku, gotuj ją około 10 minut, po czym odcedź, przelej zimną wodą i osącz.

Umyte pieczarki pokrój w plasterki, obrane cebule - w kostkę, a kiełbasę - w cienkie krążki. Na patelni z mocno rozgrzaną połową oliwy zeszklij pokrojoną cebulę. Teraz dodaj pieczarki i chwilę smaż razem. Przecier pomidorowy dokładnie wymieszaj z łyżką przyprawy włoskiej, bulionem, solą i szczyptą cukru. Wlej go do pieczarek i duś przez chwilę pod przykryciem.

Na drugiej patelni rozgrzej pozostałą oliwę i przesmaż na nim kiełbasę. Rozbij dokładnie jajo ze śmietaną.

W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem układaj kolejnymi warstwami: ugotowaną i pokrojoną na kawałki fasolkę (posyp ją pozostałą przyprawą włoską), potem plasterki kiełbasy, na końcu usmażone pieczarki.

Zapiekankę polej przygotowaną śmietaną, posyp startym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut. Przed podaniem całość posyp posiekaną natką.