Zapiekanka z kuskusu i warzyw

Składniki:

• 1 mała cukinia
• kilka różyczek brokułu
• 2 papryki
• 1 cebula
• 2 marchwie
• 1 1/2 szklanki kuskusu
• 10 dag ostrego żółtego sera
• 2 jaja
• 3 łyżki oleju
• sos sojowy
• 1 kostka bulionu warzywnego

po szczypcie: lubczyku, tymianku i rozmarynu
• sól
• masło i otręby do formy

Umyj cukinię i bez obierania pokrój ją w kostkę. Brokuł opłucz, a z umytej papryki usuń gniazda nasienne, zaś miąższ pokrój w paski. Oskrob marchew i pokrój ją w paseczki, a obraną cebulę posiekaj.

Rozgrzej na patelni olej i wkładaj kolejno: cebulę, marchew, paprykę, cukinię i brokuł. Warzywa smaż, ciągle mieszając, a pod koniec skrop sosem sojowym i wsyp przyprawy.

Kuskus zalej wrzącą wodą z rozpuszczoną kostką bulionu warzywnego (2 cm ponad jego powierzchnię). Gdy napęcznieje, wymieszaj go z warzywami, startym żółtym serem i jajami, po czym dopraw do smaku. Na koniec przełóż do kamionkowego naczynia wysmarowanego masłem i wysypanego otrębami. Zapiekaj w nagrzanym piekarniku.