Zapiekanka dworska

Składniki na 5 porcji:

• dowolne warzywa
• pieczarki
• wątróbka i mięso z rosołu
• 8-10 kromek obsuszonego razowego chleba
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sok z cytryny
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki wywaru z wołowiny
• 1/2 szklanki śmietany
• 3-4 łyżki startego żółtego sera
• sól
• pieprz
• tymianek

Warzywa, pieczarki i wątróbkę przepuść przez maszynkę, a mięso pokrój w paski.

W rondelku stop łyżkę masła, dodaj mąkę i zrób białą zasmażkę. Rozprowadź ją rosołem i gotuj, aż powstanie gęsty sos. Dopraw do smaku solą, pieprzem, tymiankiem, po czym włóż warzywa i dokładnie wymieszawszy ze śmietaną zdejmij z ognia.

Oliwę wymieszaj z roztartym z solą czosnkiem, sokiem z cytryny i pieprzem.

Wysmarowane masłem żaroodporne naczynie wyłóż cienkimi kromkami chleba, polej oliwą i zostaw na kilkanaście minut. Następnie posmaruj chleb połową sosu z warzyw, posyp pokrojonym mięsem i przykryj pozostałymi warzywami. Całość posyp żółtym serem, wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 30-40 minut.

Zapiekanka smakuje najlepiej z pikantnymi surówkami.