Wspaniały tort serowy

Składniki:

ciasto:
• 1 kostka masła
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• tłuszcz i bułka tarta do tortownicy

masa:
• 30 dag waniliowego serka homogenizowanego
• 1/2 kostki masła
• 2 żółtka jaj ugotowanych na twardo
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki rodzynek

lukier:
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki wody lub wody z sokiem z cytryny

Masło posiekaj z mąką, dodaj cukier puder oraz żółtka, szybko zagnieć ciasto i włóż je do lodówki (co najmniej na pół godziny, choć możesz i na kilka dni!). Schłodzone w lodówce ciasto rozwałkuj na 3 bardzo cienkie krążki, które trzeba kolejno upiec (w piekarniku rozgrzanym do 180°C, w niedużej tortownicy) na złoty kolor. Zaraz po upieczeniu każdy z krążków delikatnie zsuń na odpowiedniej wielkości płaski talerz lub okrągłą tekturkę (po przestygnięciu kruche ciasto jest bardzo łamliwe!).

A teraz masa: utrzyj (zmiksuj) masło z żółtkami i cukrem pudrem. Dodaj serek i ewentualnie kilka kropli esencji waniliowej. Na koniec wsyp bakalie.

Wyłóż połowę masy serowej na upieczony krążek, po czym bardzo ostrożnie zsuń na nią drugi. Nie martw się, jeśli pęknie - możesz go łatwo złożyć, a kolejna warstwa masy posłuży do jego sklejenia. Całość przykryj trzecim krążkiem i polej lukrem, ozdabiając wierzch tortu łuskanymi orzechami, rodzynkami itp.

Czas na lukier: dokładnie wymieszaj cukier puder z wodą lub wodą z sokiem z cytryny, tak przygotowanym lukrem polej wierzch tortu.

Aby uzyskać większy efekt, tort udekoruj np. łuskanymi orzechami i rodzynkami.