Wieprzowina w sosie

Składniki na 4 porcje:

• 50 dag wieprzowiny
• 2 marchewki
• 2 cebule
• korzeń pietruszki lub selera
• 5 dag smalcu
• 5 dag przecieru pomidorowego
• 5 dag mąki pszennej
• 2 czerwone papryki
• czarny pieprz ziarnisty
• 1 liść laurowy
• przyprawa do mięs
• 1 kostka rosołu wołowego
• sól

Mięso wieprzowe (może być łopatka) pokrój w średniej wielkości kawałki, posyp przyprawą do mięs, zwiń w ruloniki i obwiąż nicią kuchenną. Tak przygotowane roladki obsmaż ze wszystkich stron na smalcu, aż powstanie rumiana skorupka. Dodaj do mięsa drobno pokrojone warzywa: marchewki, korzeń pietruszki lub selera i cebulę. Następnie przełóż mięso i warzywa do rondla, zalej rosołem (może być z kostki) lub wodą, tak by mięso było przykryte do połowy, dodaj pokrojoną w paski paprykę, ziarenka pieprzu i duś na małym ogniu pod przykryciem. Na 15-20 minut przed końcem duszenia dodaj liść laurowy. Miękkie roladki wieprzowe wyjmij z rondla i odstaw w ciepłe miejsce.

Na rosole pozostałym z duszenia mięsa przygotuj sos: w niewielkiej ilości rosołu rozprowadź mąkę pszenną i przecier pomidorowy, dokładnie wymieszaj, by nie było grudek, i wlej do rosołu z warzywami. Gotuj na małym ogniu około pół godziny, pod koniec gotowania dopraw solą do smaku. Wyjmij z sosu warzywa, przetrzyj je lub zmiksuj. Połącz z sosem i jeszcze chwilę gotuj. Sosem polej ciepłe mięso.

Podawaj z ziemniakami z wody, makaronem lub ryżem i surówką z sezonowych warzyw.

Mięso będzie soczyste i smaczniejsze, jeśli na 2-3 godziny przed przyrządzeniem posmarujesz je cienką warstwą musztardy.