Wieprzowina po boliwijsku

Składniki:

• 50 dag chudej wieprzowiny
• 5 łyżek drobniutko posiekanych orzeszków ziemnych
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki ryżu
• 2 duże mięsiste pomidory
• 3 spore ziemniaki
• 1 niezbyt dojrzały banan
• 1 duże winne jabłko
• 3-4 łyżki oleju
• 1 szklanka rosołu
• 3-4 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżka soku z cytryny

po szczypcie: szafranu, chili, mielonego cynamonu i mielonych goździków
• po 1 łyżeczce cukru i soli

Sparzone wrzątkiem i obrane ze skórki pomidory oraz umyte i osuszone mięso potnij w kostkę. Tak samo pokrój ziemniaki i owoce, przy czym ziemniaki należy potem zblanszować i osączyć na sicie, a jabłko i banan skropić sokiem z cytryny. Dokładnie umyty ryż także osącz na sicie.

W płaskim rondlu mocno rozgrzej olej i przez chwilę na silnym ogniu podsmaż mięso, po czym dodaj ryż i - mieszając - kontynuuj smażenie, aż się zeszkli. Wtedy dołóż pomidory, ziemniaki, posiekaną cebulę i czosnek, szafran, chili, cynamon, goździki i sól, a po 2-3 minutach smażenia (nadal mieszając) wlej gorący rosół, przykryj rondel i duś potrawę na małym ogniu przez około 25 minut. Po tym czasie dodaj orzeszki i owoce (banan, jabłko), wymieszaj dokładnie i kontynuuj duszenie przez kolejne 10 minut.

Na koniec wlej śmietanę wymieszaną z cukrem, znów wymieszaj i potrzymaj na ogniu około 5 minut.