Wieprzowina duszona z warzywami

Składniki na 6 porcji:

• 50 dag łopatki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 40 dag pomidorów
• 30 dag pieczarek
• 5 białych niedużych cebul
• 2 czerwone cebule
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• majeranek
• natka pietruszki
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Cebule obierz, przy czym białe pozostaw w całości, a czerwone drobno posiekaj. Mięso umyj i potnij na kawałki. Na rozgrzanym oleju podsmaż najpierw białe cebule, a następnie mięso.

Do podsmażonego mięsa dodaj posiekaną czerwoną cebulę, jeszcze przez chwilę razem je podsmaż, a następnie oprósz solą i pieprzem.

Teraz dodaj do mięsa obrane i pokrojone na ćwiartki pomidory, zalej wszystko winem i bulionem, dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek i poduś jeszcze przez około 30 minut.

Do podduszonej potrawy dodaj umyte i pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i pozostaw garnek na ogniu jeszcze przez 10 minut.

Tak przyrządzoną wieprzowinę podawaj posypaną natką, z pokrojonym na trójkąty, zrumienionym na maśle pieczywem tostowym.