Węgierska zupa rybna

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg filetów rybnych
• 2 cebule
• 4 papryki
• 1 papryczka czuszka
• 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub pomidor
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• sok z 1/2 cytryny
• 2 l rosołu z kury
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Zacznij od przygotowania ryby. Opłucz ją w zimnej wodzie, osusz, skrop sokiem z cytryny i lekko posól. Przykryj i wstaw do lodówki.

Teraz umyj warzywa. Cebulę posiekaj, paprykę i czuszkę pokrój w drobną kostkę. W rondlu o grubym dnie rozgrzej olej, włóż cebulę i cały czas mieszając usmaż na złoty kolor. Dodaj paprykę, po czym wlej gorący rosół. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż papryka się rozgotuje.

Zupę ostudź i przetrzyj przez sito. Dodaj koncentrat pomidorowy, mieloną paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.

Zupę ponownie zagotuj, włóż do niej filety rybne. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
Gorącą zupę rozlej na talerze, posyp posiekaną natką, podawaj z dodatkiem pieczywa.