Wątróbka drobiowa

Składniki na 4 porcje:

• 60 dag wątróbki drobiowej
• 2 cebule
• 2 jabłka
• 2 łyżki mąki
• 5 dag masła lub oleju do smażenia
• sól
• biały zmielony pieprz

Wątróbkę umyj i osusz. Cebulę obierz i pokrój w krążki. Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój na 8 plastrów jednakowej grubości. Następnie wątróbkę obtocz w mące, lekko otrzep i pozostaw, żeby mąka nieco przyschła. Połowę masła lub oleju roztop na patelni.

W tym czasie usmaż z obu stron plastry jabłek, a następnie cebulę. Odłóż je potem w ciepłe miejsce. Teraz umyj patelnię. resztę tłuszczu rozgrzej i usmaż z obu stron wątróbkę. Po usmażeniu posól i popieprz. Ułóż na podgrzanym półmisku, obłóż usmażonymi jabłkami i cebulą. Podawaj z ziemniakami puree i surówką.

W podobny sposób możesz przyrządzić wątróbkę cielęcą lub wołową. Aby zaostrzyć smak potrawy, możesz zastąpić smażone jabłka sosem pomidorowym (aby otrzymać taki sos, do tłuszczu pozostałego po smażeniu cebuli dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i wody oraz sól i pieprz).