Udka kurczaka z owocowym sosem

Składniki:

• 4 udka kurczaka
• 2 mandarynki
• 2 łyżki otartej lub drobno pokrojonej
• skórki z mandarynek
• sok z cytryny
• sól
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła

sos:
• 4-5 mandarynek
• 1/2 szklanki owocowego wina (np. Sangrii)
• 1 mały kieliszek czystej wódki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 goździki
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• cukier

Umyte i osuszone udka kurczaka skrop sokiem z cytryny, natrzyj skórką z mandarynki i solą, zostaw na 1-2 godzin w chłodnym miejscu.

Przygotuj sos: umytą i pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i cebulę przesmaż na rozgrzanym oleju, dodaj sól, pieprz, goździki, liść laurowy i podzielone na ćwiartki mandarynki. Wlej wino i pół szklanki przegotowanej wody. Duś pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut, zmiksuj, po czym przetrzyj przez sito. Kurczaka zrumień na mocno rozgrzanym oleju, przełóż do rondla, dodaj masło i duś pod przykryciem około 25 minut. Następnie wlej sos i duś jeszcze około 25 minut. Miękkie udka wyjmij, ułóż na ogrzanym półmisku, sos lekko odparuj, dopraw cukrem i wódką, polej nim udka.

Podawaj z ryżem lub makaronem, udekorowane ćwiartkami mandarynek.