Udka kurczaka po katalońsku

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 strączki suszonego chili
• 1 liść laurowy
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 2 suszone grzyby
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki bulionu pieczeniowego w płynie
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól

Umyte i osuszone udka natrzyj solą i mieloną papryką, i odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Jednocześnie namocz umyte grzyby, a następnie - ugotowane w niewielkiej ilości wody - potnij w paseczki.

W rondlu mocno rozgrzej olej, zrumień na nim udka ze wszystkich stron. Po dodaniu pokrojonej w plasterki cebuli i roztartego z solą czosnku przez chwilę podsmaż je razem, po czym dodaj pokruszone chili, pokruszony listek laurowy, pokrojone grzyby, wino, wywar z grzybów i sok z cytryny i - potrząsnąwszy rondlem - duś pod przykryciem przez około 25 minut.

Gdy udka staną się miękkie, wyjmij je z rondla, a powstały sos przetrzyj przez sito, dodaj miód, bulion, pieprz cayenne i - mieszając - potrzymaj na ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze konsystencji kremu.

Teraz wymieszaj sos ze śmietana, podgrzej w nim udka i gotowe - posyp jeszcze orzeszkami. Podawaj z frytkami lub makaronem.