Udka kurczaka po afrykańsku

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 20 dag orzeszków ziemnych
• po 1/2 łyżeczki suszonej mięty i cząbru (lub po łyżce posiekanych świeżych ziół)
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 2 łyżki wody
• pieprz

Umyte i osuszone udka skrop sokiem z cytryny, natrzyj pieprzem i pozostaw na pół godziny w chłodnym miejscu, po czym usmaż na oleju na złoty kolor. Na gorącej patelni upraż posiekane orzeszki ziemne i zagotuj z 2 łyżkami wody.

Usmażone udka przełóż do rondla, dodaj orzeszki, posyp całość ziołami, zalej winem i duś pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około 20 minut. Podaj z ryżem lub makaronem.