Sztufada po niemiecku

Składniki:

• 60 dag wołowiny zrazowej lub krzyżowej
• 5 dag słoniny
• 3 łyżki smalcu
• 1 szklanka ciemnego piwa
• 3 cebule
• 4 ziemniaki
• 3 marchwie
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• mielona czerwona papryka
• pieprz
• sól

Mięso umyj i osusz. Słoninę pokrój na cienkie słupki i pikuj nią mięso. Następnie mięso natrzyj solą i zrumień na smalcu (2 łyżki) ze wszystkich stron, po czym przełóż do rondla. Cebule obierz, pokrój w krążki i obsmaż na pozostałym smalcu. Ziemniaki obierz, pokrój w cząstki, marchew i pietruszkę oskrob, opłucz, pokrój na plasterki. Seler obierz, pokrój w kostkę. Wszystkie warzywa dodaj do mięsa. Całość zalej piwem, przypraw papryką i pieprzem, duś pod przykryciem na małym ogniu, co najmniej 2 godziny.

Wyparowany płyn uzupełniaj wodą. Miękkie mięso pokrój na cienkie plastry i polej przetartym sosem.