Suflet z białego sera

Składniki:

• 5 jaj
• 25 dag białego sera
• 1/2 szklanki śmietany
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżeczka soku cytrynowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• 5 kropel zapachu cytrynowego
• tłuszcz do formy
• sól

Ser przetrzyj przez sito (możesz go też zemleć w maszynce). Jaja rozbij, oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj umyte rodzynki, sok cytrynowy, skórkę z cytryny, śmietanę - wszystko razem dokładnie wymieszaj.

Białka ubij z odrobiną soli na bardzo sztywną pianę. Dodaj ją do masy serowej i delikatnie, lecz dokładnie wymieszaj. Całość wlej do żaroodpornej formy wysmarowanej tłuszczem, napełniając ją do połowy wysokości. Wstaw natychmiast do bardzo gorącego piekarnika i zapiekaj bez przykrycia około 30 minut.