Suflet czekoladowy

Składniki:

• 1/2 tabliczki twardej czekolady
• 1/2 szklanki mleka
• 3 jaja
• 3 łyżki cukru pudru
• po 2 łyżki mąki i margaryny
• 1/2 łyżeczki zapachu waniliowego
• tłuszcz do formy
• sól

Margarynę rozpuść, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Następnie przez 1-2 minuty ciągle mieszając podgrzewaj. Czekoladę połam na kawałki, włóż do rondelka, po czym dodaj 3 łyżki mleka. Składniki i podgrzewaj na małym ogniu (nieustannie mieszając), aż czekolada się rozpuści. Teraz dodaj resztę mleka, wymieszaj, doprowadź do wrzenia i stopniowo wlewaj do naczynia z masłem i mąką.

Masę podgrzewaj na małym ogniu - stale mieszając - aż zgęstnieje i będzie odstawać od boków rondla. Dodaj cukier i zapach waniliowy, zagotuj i zestaw z ognia. Przygotuj jaja - rozbij je, oddziel żółtka od białek. Żółtka dodawaj (po jednym!) do masy czekoladowej, stale ją mieszając.

Białka ubij z odrobiną soli na bardzo sztywną pianę. Pianę delikatnie, ale dokładnie wymieszaj z masą czekoladową. Żaroodporne naczynie wysmarowane tłuszczem napełnij do połowy wysokości przygotowaną masą. Wstaw natychmiast do bardzo gorącego piekarnika i zapiekaj bez przykrycia około 30 minut.