Sos z rokpola

Składniki na 3 porcje:

• 1/2 szklanki startego rokpola
• lub innych serów pleśniowych
• 1/2 szklanki śmietany 12-proc.
• 1/2 szklanki drobno posiekanych łodyg selera naciowego
• 2 łyżki masła
• 1/2 kieliszka białego wytrawnego wina
• 1 żółtko
• sól, pieprz

Żółtko starannie wymieszaj z winem. W rondelku utrzyj śmietanę z serem, solą i pieprzem. Rondelek ustaw na garnku z gotującą się wodą i ubijaj trzepaczką, stopniowo dodając masło i wlewając wino, aż sos zgęstnieje. Do sosu dodaj posiekane selery, dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku.

To znakomity sos do wszelkiego rodzaju makaronów i klusek, a także gotowanych na parze jarzyn i ryb. Świetny jest zarówno podawany na gorąco, jak i na zimno.