Sos bretoński na zimno

Składniki na 4 porcje:

• 1/2 szklanki dżemu z czerwonej porzeczki
• sok z czerwonego grejpfruta
• 1 czerwona cebula
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• cukier
• sól, pieprz

Cebulę obierz i drobno posiekaj. W rondelku zagotuj wino, włóż pokrojoną cebulę, chwilę pogotuj, po czym wystudź.

Dżem przetrzyj przez sito, wymieszaj najpierw z sokiem grejpfrutowym, potem z ostudzonym winem i musztardą, a na końcu z oliwą. Sos dopraw do smaku mieloną papryką, gałką muszkatołową, solą, cukrem i pieprzem.

Tak przygotowany podawaj do mięs na zimno, zwłaszcza do pieczeni z drobiu.