Solanka mięsna z parówkami

Składniki na 6 porcji:

• 50 dag łopatki wieprzowej
• 20 dag chudego mięsa od szynki
• 10 dag gotowanej szynki (najlepiej ze skórką)
• 7 dag parówek
• 12 dag ugotowanych nerek
• 7 dag mięsa z kurczaka
• 20 dag cebuli
• 10 dag kiszonych ogórków
• 18 dag zielonych oliwek
• 8 dag czarnych oliwek
• 5 dag oleju
• 10 dag śmietany
• przyprawy
• zielenina
• kostka rosołu drobiowego (ewentualnie)

Z mięsa od szynki i łopatki ugotuj bulion. Kiedy mięso będzie prawie miękkie, dodaj drobno posiekaną i podduszoną na oleju cebulę, obrane i pokrojone w drobną kostkę ogórki kiszone. Całość gotuj jeszcze 4-5 minut. Następnie dodaj kilka ziarenek czarnego pieprzu, liść laurowy oraz ugotowane i pokrojone w drobną kostkę pozostałe rodzaje mięsa, parówki i nerki, a także oliwki bez pestek. Wszystko razem gotuj, aż składniki będą wystarczająco miękkie, a zupa nabierze smaku i aromatu.

Przed podaniem do każdego talerza wrzuć po kilka czarnych oliwek pokrojonych w krążki, łyżeczkę gęstej śmietany, plasterek obranej ze skórki cytryny i posyp zupę drobno posiekaną świeżą zieleniną: natką pietruszki, koperkiem i szczypiorkiem.

Solankę możesz przygotować tylko na rosole drobiowym lub dodatkowo dodać do niej na przykład kawałki pieczonego mięsa. Im więcej rodzajów mięsa włożysz do zupy, tym będzie ona smaczniejsza.