Śledzie po królewsku

Składniki na 6 porcji:

• 50 dag filetów śledziowych
• 2 duże cebule
• 1 cytryna
• 5 dag płatków migdałowych
• 5 dag rodzynek
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 1/2ł szklanki przegotowanej wody
• kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
• cukier, goździk
• sól

Zagotuj wino z wodą, dodając sól, cukier, goździk, pieprz i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem kilka minut, po czym przecedź. Pokrojoną w paski cebulę umieść na sicie i przelej wrzątkiem. Natomiast cytrynę wyszoruj, sparz, pokrój w kostkę, usuwając pestki. Rodzynki umyj, zalej wrzątkiem i po chwili odsącz.

Umyte i osuszone filety śledziowe potnij na duże kawałki i poukładaj w słoiku warstwami, każdą przekładając cytryną, cebulą i rodzynkami. Teraz już zalej śledzie przygotowaną marynatą i pozostaw na 2-3 dni w lodówce.