Śledzie faszerowane

Składniki:

• 4 solone śledzie z mleczem
• 1 szklanka mleka
• 2 duże cebule
• 1 szklanka suchego startego razowego chleba
• 3 jaja ugotowane na twardo
• mielony pieprz
• 2-3 łyżki oliwy

do dekoracji:
• 1 cytryna
• zielona pietruszka
• 2-3 liście sałaty

Śledzie namocz na noc w dużej ilości zimnej wody, następnego dnia wyjmij mlecze, śledzie obierz ze skóry i ości. Filety zalej mlekiem, odstaw na godzinę.

Obrane cebule zetrzyj na tarce, dokładnie utrzyj z mleczami i łyżką oleju, wymieszaj z drobno posiekanymi jajami, pieprzem i tartym chlebem. Osuszone filety posmaruj przygotowanym farszem, zwiń w ruloniki, ułóż na wyłożonym sałatą półmisku. Na koniec skrop oliwą, udekoruj zieloną pietruszką i cienkimi plasterkami cytryny.