Śledzie w sosie miodowym

Składniki:

• 50 dag solonych śledzi
• 3 szklanki mleka
• 1 zielona pietruszka

sos:
• 1 duża cebula
• 1/2 szklanki oliwy
• sok i otarta skórka z 1 cytryny
• 4 łyżki miodu
• mielone ziele angielskie, cynamon, goździki, kardamon
• kawałek ususzonego piernika
• sól, pieprz

do dekoracji:
• natka pietruszki

Śledzie dokładnie umyj, zalej mlekiem i mocz 24 godziny. Na małym ogniu pod przykryciem zagotuj miód z korzeniami. Obraną cebulę wrzuć na około 2 minuty na wrzątek, odcedź, przelej zimną wodą, po czym osącz, pokrój w drobną kostkę, skrop sokiem z cytryny, posyp otartą skórką i szczyptą soli.

Piernik zetrzyj na tarce, wymieszaj z oliwą, cebulą i przestudzonym miodem. Wymoczone śledzie obierz ze skóry, usuń kręgosłup i ości, a następnie dokładnie umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Tak przygotowane ułóż na półmisku, przykryj przygotowanym sosem, potem folią i wstaw na noc do lodówki.

Przed podaniem udekoruj gałązkami zielonej pietruszki.