Sernik wiedeński

Składniki:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego
• 3 dag mąki ziemniaczanej
• 40 dag cukru pudru
• 12 dag masła
• 8 jaj
• aromat migdałowy
• 10 dag rodzynek

po 5 dag: smażonej skórki pomarańczowej i suszonych moreli

do dekoracji:
• cukier puder

Z żółtek i cukru ukręcić kogel-mogel, a masło roztop. Ser utrzyj i ucieraj dalej, stopniowo dodając kogel-mogel, stopione masło, mąkę ziemniaczaną i aromat migdałowy. Potem delikatnie wymieszaj ze sztywną pianą ubitą z 7 białek. Na koniec wsyp bakalie.

Masę serową włóż do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej obficie bułką tartą. Wierzch posmaruj rozkłóconym białkiem. Sernik wstaw do umiarkowanie gorącego piekarnika, piecz ok. 50 minut. Po upieczeniu i ostygnięciu posyp cukrem pudrem.