Sernik w cieście

Składniki:

ciasto:
• 2 szklanki mąki
• 20 dag masła
• 3/4 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 1 aromat waniliowy
• cukier puder do posypania
• tłuszcz i bułka tarta do formy

masa serowa:
• 75 dag białego sera trzykrotnie mielonego
• 15 dag masła
• 1 szklanka cukru
• 4 jaja
• 1 aromat cytrynowy
• cukier waniliowy
• 5 dag rodzynek
• 1 puszka mieszanych owoców tropikalnych
• po 1 łyżce mąki pszennej i ziemniaczanej

Masło rozpuść w rondelku. Wysyp cukier na stolnicę i zagnieć najpierw z przestudzonym masłem, potem ze stopniowo dosypywaną mąką, a na końcu - z żółtkami oraz aromatem. Dobrze wyrobione ciasto wstaw do lodówki.

Teraz przygotuj masę serową: utrzyj masło z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami, połącz je ze zmielonym serem, dosypując obie mąki. Delikatnie wymieszaj całość z ubitą na sztywno pianą z białek, dodaj aromat, rodzynki oraz osączone owoce tropikalne.

Średniej wielkości tortownicę wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Formę wylep po sam brzeg większą częścią wyjętego z lodówki ciasta, napełnij je masą serową i przykryj pozostałym cienko rozwałkowanym ciastem. Sernik nakłuj z wierzchu widelcem i wstaw do średnio gorącego piekarnika.

Piecz na złoty kolor około godziny, a na końcu posyp cukrem pudrem.