Sernik babci

Składniki:

ciasto:
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 25 dag miękkiego masła
• 3 żółtka
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa:
• 1 kg białego sera
• 25 dag masła
• 1 szklanka cukru
• 3 żółtka
• 6 białek
• 15 dag rodzynek
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy

Z podanych składników (oprócz kakao) zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części (1/3 i 2/3). Mniejszą ugnieć z porcją kakao. Z białego i ciemnego ciasta ulep kule, owiń je w folię i włóż do lodówki.

Ser zmiel 2-3 razy (możesz też kupić ser trzykrotnie zmielony). Masło utrzyj na puch i połącz z serem. Dodaj żółtka utarte z cukrem, mąkę ziemniaczaną, kaszę mannę, aromat i całość dokładnie wymieszaj. Dodaj rodzynki i pianę ubitą z białek, którą delikatnie, lecz starannie wymieszaj z ciastem.

Dużą blachę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Teraz na grubej tarce zetrzyj schłodzone już w lodówce jasne ciasto i rozłóż równą warstwą na blasze. Na tym podkładzie rozsmaruj masę serową. Po wierzchu posyp startym na tarce ciemnym ciastem. Piecz około godziny w temperaturze 200°C. Sukces zapewniony!