Schab z rodzynkami

Składniki na 4 porcje:

• 60 dag schabu bez kości
• 5 dag rodzynek
• 2 łyżeczki rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka soku jabłkowego
• sól
• pieprz (niekoniecznie)

Wymieszaj (najlepiej rozetrzyj) rodzynki z rozmarynem, zmiażdżonym czosnkiem, miodem i olejem. Posmaruj tą masą mięso i odstaw na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Później włóż schab do brytfanki lub żaroodpornego naczynia, posól i odkryty wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220°C. Gdy się zrumieni, wlej sok, dodaj pieprz i przykryj oraz zmniejsz temperaturę pieczenia do 160°C. Piecz około godziny, co pewien czas polewaj wytworzonym sosem. Kilkanaście minut przed wyjęciem możesz dołożyć obrane (lub nie) jabłka.

Podawaj z ziemniakami (np. pieczonymi).